Napoli, Italia del Sud, domenica ore 9.30: diretta della “peppiatura” In diretta da casa di Mammina il “Ragù napoletano”, video durante l’important

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Napoli, Italia del Sud, domenica ore 9.30: diretta della “peppiatura”

In diretta da casa di Mammina il “Ragù napoletano”, video durante l’importante e controllata fase della “peppiatura”.

Spiegazione del ragú (cerco in lingua italiana)
Il nostro ragù si distingue dalle altre salse principalmente per la lunga cottura, la cui fase più importante è la “peppiatura”, cioè la salsa deve “poppiare” che tradotto in italiano perde la sua forza è diventa “sobbollire”.
In realtà il termine viene da peppià-pippijà, dal rumore prodotto dalla pipa. In questo caso invece il rumore è prodotto dalle bolle d’aria che salgono in superficie ed esplodono durante la lenta cottura. Importante come si vede dal… Altro

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Felice Balsamo

Classe '75, si dedica alla sua passione di sempre, l’informatica. Inizia la sua attività nel 1998 gestendo un internet provider configurando router CISCO e Modem 33,6 Kbit/s. Dal 2001 si dedica alla realizzazione di servizi web,SOAP,WSDL, DTT (Digitale Terrestre), protocollo MHP per servizi interattivi del digitale terrestre. Dal 2006 cura e gestisce CMS ottimizzati per le attività SEO, si occupa di comunicazione web per aziende e campagne politiche. Dal 2008 al 2012 è Consigliere Nazionale di Assoprovider (www.assoprovider.net), carica ricoperta per 2 mandati consecutivi fino al Maggio 2012. Da Luglio 2011 affianca le attività di comunicazione, informatizzazione, razionalizzazione delle risorse economiche e contrasto all'evasione per il Comune di Napoli curando la delega all'informatizzazione. Seguimi sul mio profilo Facebook: https://www.facebook.com/balsamofelice

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